Pain Yéménite
Tehina / shoug / meshuia
Epices / romarin / tomates
confites
Tehina / shoug / meshuia
Pois chiche / Tehina / Za’atar
Effiloché de poulet curcuma et herbes / Feuille de brick / Condiment Turkish Salad / Condiment Tehina-Amba / Pickles
Pastèque grillée / Feta fumée / Grenade / Za’atar
Chou blanc rôti / Vinaigrette beurre de cacahuète et soja / Yaourt au Sumac / Salade de Pickles
Betteraves confites aux graines de fenouil / Labneh à l’huile d’olive / Pousses de Moutarde Métisse / Pickles de betterave
Tequila Casamigos / Campari / Pedro Ximenez / Shrub de betterave / Bitter BBQ
Lachuch (crêpe Yemenite) / Shawarma d’Agneau épicé / Carotte harissa / Pickles / Tehina Verte
Gin tanqueray /Jus de carotte aux épices cajuns/ Vinaigre de cidre au miel / Jus de citron jaune/ Bitter foam
Sardines marinées à la fleur d’oranger et graine de fenouil / Concombre / Granny Smith / Céleri Branche / Vinaigrette de Gin Hendrick’s
Sériole frais au cumin / Salade raisin-amande-herbes / Vinaigrette verte d’arête de poisson
Vodka Belvedere / Liqueur de cédrat / Confiture de pore bergamote / Jus de citron jaune / Romarin frais / Ginger Beer
Poireaux aux épices / Homard / Vinaigrette d’olive de Kalamata aux épices /
Cognac Hennessy VS infusé au épices chai / Mélasse de datte / Liqueur d’abricot / Jus de citron jaune / Lait d’amande / Lait de vache
Aubergine brulée au Ras El Hanout et Estragon / Thon fumé maison au bois
Vodka infusé à l’air noir / Noilly prat ambré infusé au romarin, origan, thym / Bitter olive / Bitter célery
Crabe / Courgette / Citronnelle / Raifort / Noix concassée / Condiment Mangue Curcuma / Huile de Ciboulette
Tartelette de Thon marinée au sumac / Tomates épicées / Pesto / Câpres à queue / Salade
Raviole de Langoustine / Jus de crustacés au thé Fakir
Marinée aux épices, cuisson 24 heures / Tehina Noire / Sucrine braisée
Poulpe grillé laqué / Sauce Romesco / Salade de Fenouil / Pamplemousse / Tomates / Olive sde Kalamata / Courgettes et concombres rôties
Mille Feuille / Crème à l’orange safranée / Réduction d’orange à la coriandre
Figues à la boukha / Crumble de cacao au fenouil / Glace au chèvre
Mousse au chocolat noire pimentée / Condiment poivron rouge-vanille / Huile d’olive de Catalan
Pommes confites à l’anis / Sorbet à l’huile d’olive
Bacardi Cuatro à l’huile d’amande / Sirop d’orgeat fumé / Fleur d’oranger / Jus de citron vert / Lait de d’amande et lait de vache
Nos suggestions cocktails sont uniquement disponibles le soir
Rhum Bacardi Cuatro
à l’huile d’amande,
Sirop d’orgeat fumé,
Jus de citron vert,
Fleur d’oranger,
Lait d’amande / Lait de vache
Fruité / Floral / Gourmand
Whisky Glenmorangie 10 ans,
Cognac Hennessy VS,
Vermouth rouge infusé au café
et à la vanille,
Bitter orange,
Benedictine,
Crème de balsamique
Puissant / Roasted / Rond
Cognac Hennessy VS infusé
aux épicés chai,
Mélasse de datte,
Liqueur d’abricot,
Jus de citron Jaune
Epicé / Frais / Doux
Tequila Cazadores,
Mélasse de grenade,
Fernet branca menta,
Bitter cassis,
Ginger beer
Frais / Epicé / Acide
Vodka Belvedere Heritage 176 infusé
à l’ail noir,
Noilly Prat Ambré infusé au thym,
romarin, origan,
Bitter olive,
Bitter celery
Puissant / Herbacé / Sec
Saint Germain,
Cachaca Leblon,
Vinaigre de cidre au miel,
Vermouth blanc,
Soda à l’aneth
Floral / Acide / Léger
Gin Gvine Nouaison infusé au sumac,
Apéritif à l’artichaut,
Pedro Ximenez,
Pistache,
Verjus,
Limonade à la rose
Floral / Gourmand / Intense
Gin Tanqueray,
Jus de carotte aux épices cajun,
Jus de citron jaune,
Vinaigre de cidre au miel,
Bitter foam,
Cacahuètes
Epicé / Salé
Tequila Casamigos,
Campari,
Pedro Ximenez,
Shrub de betterave,
Bitter barbecue
Bitter / Fumé / Profond
Vodka Belvedere Pure,
Liqueur de cédrat,
Jus de citron jaune,
Confiture de poire & bergamote,
Romarin frais,
Ginger ale
Sweet / Floral / Rafraichissant
Mezcal Union,
Eau de vie de Myrte,
Vermouth rouge,
Cordial de chou rouge aux épices,
Jus de pamplemousse,
Huile de rose
Fumé / Fruité / Épicé
Thé fleur d’oranger,
Limonade maison
Frais / Rafraîchissant / Fruit
Sirop d’eau de riz parfumé
à la cardamome noire,
Jus de grenade,
Verjus,
Limonade à la rose
Sweet / Acide / Frais
Grande reserve
Extra brut premier cru
Appel des Sereines - Francois Villard
Les Hauts de Martet - Château Martet
Domaine Pataille
Aluzé - Pesseiguero 2019
Birtok-Tokaj 2017
Vieille Vigne 2018 -Domaine Rijckaert
Fruit défendu
Grande reserve
Extra brut premier cru
Aluzé - Pesseiguero
Arcane - Domaine Fosse Sèche
La combe - Domaine Uliz
Marsanne - Louis Cheze
Arbois - Auréoline - Domaine Dugois
Birtok - TOKAJ - Samuel Tinon
Appel des Sereines - Francois Villard
Les Hauts de Martet - Château Martet
Côtes de bourg - Roc de Cambes - Emile et Francois Mitjaville
Roc d’anglade - Remy Pedreno
Les Creisses - Philippe Chesnelongue
Faustine - Domaine Abattucci
Inedito S - Domaine Lacus - Luis Arnedo
PUR Carignan - Domaine Revelette
Espérance - Chateau de Valfaunes
Eolithe - Domaine Fosse Sèche
Les Terres Rouges - Arnaud lambert
La Marginale - Domaine des Roches Neuves
Domaine Pataille
Golan Heights
M - Chateau Saint Maur
Fruit défendu