Pain Yéménite
Tehina / shoug / meshuia
Bagel au sesame traditionnelle de Jérusalem / Matbukha / Labneh
Pois chiche / Tehina / Za’atar
Chou blanc rôti / Vinaigrette beurre de cacahuète et soja / Yaourt au Sumac / Salade de Pickles
Cuisse de grenouilles / Has-el-Hanout / Chou rouge à l’Arak / Ail Confitt
Lachuch (crêpe Yemenite) / Shawarma d’Agneau épicé / Carotte harissa / Pickles / Tehina Verte
Gin tanqueray /Jus de carotte aux épices cajuns/ Vinaigre de cidre au miel / Jus de citron jaune/ Bitter foam
Gravelax de cœur de saumon Bio / Gel à l’oseille / Israeli pickles
Maquereau fumé / Poireaux Grillés / Crème de betterave au cumin / Scarmoza fumée
Tartare de veau / Condiment Tonnato / Chou-rave mariné / Praliné de Cèpe
Butternut grillé / Fêta / Pickels de de butternut / Sumac / Za'atar / Huile de ciboulette
Calamar / Risotto de Freekeh à la truffe noire du Perigueux / Jus de volaille
Magret de canard laqué aux épices Marocaines / Endives confites à l’orange sanguine / Sauce Fesenjan
Raviole de Langoustine / Jus de crustacés au thé Fakir
Poulpe grillé laqué / Sauce Romesco / Radicchio
Souris d’agneau confite au cumin cuisson de 24H / Légumes d’hiver glacés / Taboulé de chou-fleur
Sole Grenobloise en croute de Kubaneh citroné / Pommes de terre confites au thym / Gel citron
Mille Feuille / Crème à l’orange safranée / Réduction d’orange à la coriandre
Kubaneh / Boukha /Rose / Zaatar / Chantilly
Ganache cuite au chocolat / Condiment chocolat & tehina / Tuile de cacao
Sablé breton / Cheescake / Crème de Kalamansi
Nos suggestions cocktails sont uniquement disponibles le soir
Rhum Bacardi Cuatro
à l’huile d’amande,
Sirop d’orgeat fumé,
Jus de citron vert,
Fleur d’oranger,
Lait d’amande / Lait de vache
Fruité / Floral / Gourmand
Bulleit Rye Whisky Crème de banane Gentiane Liqueur de café Orgeat Cacahuète
Hennessy VS Cognac Olorosso Sherry Sirop d'érable à la fêve de tonka Verjus Bitter Réglisse
Belvedere Vodka Cordial Chartreuse Verte Verveine Champagne Langlet
Saint Germain,
Cachaca Leblon,
Vinaigre de cidre au miel,
Vermouth blanc,
Soda à l’aneth
Floral / Acide / Léger
Mezcal Union Cachaca Leblon Cordial Campari Sel Fumé Limonade à la rose
Gin Tanqueray Vermouth Rouge à la cardamone verte Shochu Cryoextraction de café Verjus
Tequila Casamigos,
Campari,
Pedro Ximenez,
Shrub de betterave,
Bitter barbecue
Bitter / Fumé / Profond
Vodka Belvedere Pure, Shrub Thé à la menthe, Liqueur d'abricot, Fernet Branca Menta, Verjus, Tonic
Hennessy VS cognac, Cordial St-Germain & Vanille, Fino Sherry, Verjus, Ginger Beer
Thé fleur d’oranger,
Limonade maison
Frais / Rafraîchissant / Fruit
Sirop d’eau de riz parfumé
à la cardamome noire,
Jus de grenade,
Verjus,
Limonade à la rose
Sweet / Acide / Frais
Grande reserve
Extra brut premier cru
Appel des Sereines - Francois Villard
Les Hauts de Martet - Château Martet
Domaine Pataille
Aluzé - Pesseiguero 2019
Birtok-Tokaj 2017
Fruit défendu
Grande reserve
Extra brut premier cru
Aluzé - Pesseiguero
Arcane - Domaine Fosse Sèche
Selection Massale
Birtok - TOKAJ - Samuel Tinon
Vieille Vigne 2018 -Domaine Rijckaert
Gamla -2020 Chardonnay - Golan Heights
Les Valendons
La combe - Domaine Uliz
Appel des Sereines - Francois Villard
Les Hauts de Martet - Château Martet
Côtes de bourg - Roc de Cambes - Emile et Francois Mitjaville
Roc d’anglade - Remy Pedreno
Les Creisses - Philippe Chesnelongue
Faustine - Domaine Abattucci
Inedito S - Domaine Lacus - Luis Arnedo
PUR Carignan - Domaine Revelette
Espérance - Chateau de Valfaunes
Eolithe - Domaine Fosse Sèche
Les Terres Rouges - Arnaud lambert
La Marginale - Domaine des Roches Neuves
Domaine Pataille
Golan Heights
M - Chateau Saint Maur
Fruit défendu